「作り方」参照

米 3 合は炊く 30 分前にとぎ、ざるに上げておく。酢 1/2 カップ、砂糖大さじ 3 、塩、ごま油各大さじ 1 を混ぜ合わせ、すし酢を作る。炊飯器の内がまに米を入れ、すし酢を加える。目盛り通りの水を注ぎ入れて混ぜ、普通に炊く。

きゅうり 1 本は 5mm 角に切る。みょうが 4 個は薄い小口切りにする。スモークサーモン 100g は 2 〜 3cm 四方に切る。青じその葉 10 枚、焼きのり（大） 1 枚は手で大まかにちぎる。

すしめしが炊き上がったらボールにあけ、うちわで手早くあおぎながらさっくりと混ぜて粗熱を取る。きゅうり、みょうが、サーモンを入れて混ぜ、食べる直前に青じその葉、のり、白いりごま大さじ 2 を加えてざっと混ぜる。